Brioche Maison Facile

Aujourd’hui, je vais t’expliquer comment faire ta brioche maison ultra-moelleuse pas à pas.

Pourquoi faire une brioche maison?

Quoi de mieux que le plaisir régressif de manger une part de brioche maison au bon goût de beurre et légère. Le souvenir d’enfance d’un goûter après l’école avec un chocolat chaud, du dessert d’un repas en famille avec une salade de fruit frais ou d’un bon petit déjeuner dominical.

Faire ta brioche maison te permets de créer des moments de partage et de convivialité en famille. Tu peux aussi faire la recette avec tes enfants et partager un moment de complicité.

Les ingrédients pour une brioche maison réussie

Les ingrédients pour faire une brioche maison sont des produits de base que tu as forcément dans tes placards à part, peut-être, la levure de boulanger déshydratée. Cela restera un coût faible pour t’essayer à MY Brioche maison tellement réconfortante !

Listes des ingrédients : pour une brioche maison de 8 personnes

• 250 gr de farine T45 (elle donnera une brioche plus aérée)
• 90 gr de beurre doux
• 50 ml de lait 1/2 écrémé
• 35 gr de sucre semoule
• 5gr de sel fin
• 15 gr de levure de boulanger fraiche ou 1/2 sachet de levure déshydratée
• 2 gros oeufs

Comment faire une brioche maison pas à pas

Voici ma video de MY Brioche Maison

Le déroulé pas à pas

1. Faire tiédir le lait et délayer la levure de boulanger.
2. Dans le bol d’un batteur, mélanger avec le crochet la farine, le sel, le sucre et les oeufs.
3. Incorporer le lait avec la levure et laisser pétrir environ 15 minutes, la pâte doit se décoller du bol.
4. Incorporer par petits cubes le beurre et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
5. Couvrir la cuve d’un film alimentaire et faire pousser 1h30 à 2h00. La pâte doit doubler de volume.
6. Appuyer sur la pâte pour la « dégazer ».
7. Façonner la pâte en plusieurs boule d’environ 50 gr et disposer dans un moule
8. Laisser doubler de volume pendant environ 1 heure puis dorer la avec du lait ou un oeuf battu.
9. Enfourner à 160 à 170°C pendant 15 à 20 minutes selon la taille de la brioche.

MY astuces pour une brioche maison ultra moelleuse

1. La patience : C’est l’astuce ultime ! La pousse est à faire à température ambiante hors des courants d’air, perso, je mets la cuve dans mon four éteint.
2. Le beurre doit être pommade et les oeufs à température ambiante.
3. Un pétrissage long : Il faut bien 10 à 15 minutes minimum, elle doit devenir lisse, brillante et élastique.
4. Une double pousse indispensable :
   • 1ère pousse : La pâte doit doubler de volume, dégazage, façonnage
   • 2ème pousse : La pâte doit gonfler et être légèrement tremblotante avant d’enfourner sinon elle sera sèche.
5. A la sortie du four, badigeonne-là avec du lait et du sucre, ça fixe l’humidité et garde le moelleux plus longtemps.

Variantes gourmandes de la brioche maison

il existe de multiples variantes de la brioche :

• La brioche Nanterre : Il faut mettre les boules de pâte dans un moule à cake
• La couronne des rois : L’alternative à la galette des rois selon les régions avec des fruits confits
• le Saint-Genis : C’est une brioche aux pralines roses
• la brioche tressée : C’est tout simplement le tressage de plusieurs pâte de forme allongée
• la brioche en épis : Il faut couper à l’aide de ciseaux le dessus des boules de pâtes avant cuisson
• etc…

Conservation et dégustation

La brioche est un produit qui supporte très bien la congélation. Tu peux la congeler une fois cuite en emballant dans un film alimentaire puis un sachet de congélation.

Pour la dégustation, l’idéale est dès qu’elle sort du four et qu’elle est encore tiède.
SI tu veux la conserver plus longtemps soit tu l’enveloppes dans un torchon propre sinon dans un film alimentaire, c’est top.

Si tu n’as pas tout mangé ou mal emballé et que la brioche a séché, il te reste la recette ultime de la faire en « brioche perdue », un régal pour le goûter et une recette anti-gaspi par excellence.

Les 7 erreurs à éviter pour réussir ta Brioche maison

• Le lait tiède ne doit pas dépasser 35°C sinon ça peut tuer la levure !
• La levure doit être délayé au moins 5 minutes dans le lait minimum !
• Prendre une farine avec un chiffre au dessus de « T45 » !
• Mettre la levure en contact direct avec le sel car ceci tue la levure.
• Arrêter de pétrir la pâte avant qu’elle ne se décolle des parois de la cuve !
• Ne pas « dégazer », la pâte laissera un goût acide à la brioche
• Ne pas respecter les 2 cycles de pousse de la pâte.

Le mot de la fin

Maintenant, tu connais tous les secrets pour réussir ta brioche maison, il est temps de te lancer dans le pétrin et d’essayer ! Partage les photos de tes réalisations en commentaire.