Ravioles de St-Jacques et dessert coeur de macaron
Tu souhaites surprendre ton Valentin ou Valentine et l’impressionner par tes talents culinaire tout en gardant un budget maîtriser. Rien de plus facile, tu trouveras le déroulé pas à pas pour mes 2 recettes spéciales St-Valentin dans cet article. Suis moi pour créer un moment de romance avec ton alter-égo.
Raviole de Saint-Jacques à la coriandre, un plat élégant et parfumé
Pourquoi choisir la Saint-Jacques pour la Saint-Valentin ?
La St-Jacques est un mets noble, fin et délicat. Elle se travaille aisément, rapide à cuisiner avec une chair à la texture fondante qui plait à coup sur.
C’est un fruit de mer raffiné qui apporte une touche chic aux ravioles. Pour cette recette tu peux choisir des St-Jacques de petit calibre ce qui te coûtera moins chère car elle va être en farce dans la raviole.
Ingrédients pour 2 personnes :
Pâte à raviole rose :
- 200 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 2 Oeufs
- 20 ml d’huile d’olive
- 20 ml de jus de betterave rouge
Vidéo de réalisation des ravioles
Farce de St-Jacques :
- 50 gr de noix de St-Jacques
- 50 gr de ricotta
- 1 pincée de sel
- Coriandre fraîche
- 1 échalote
- Moulin de poivre
- Zeste de citron vert
- gingembre
Vidéo de la réalisation de la farce de St-Jacques.
Sauce crème coriandre :
- 100 ml de crème liquide
- Coriandre fraîche
- zeste de citron vert
- 1 pincée de sel
- Moulin de poivre
- Pointe de gingembre
Mets tous les ingrédients dans une petite casserole et laisse réduire le tout de moitié, puis vérifie l’assaisonnement.
Cœur de macaron vanille framboise, le dessert parfait pour un dîner en amoureux
Pourquoi le macaron est le dessert idéal pour la Saint-Valentin ?
Le macaron est le dessert le plus romantique par excellence.
Il symbolise l’élégance, la délicatesse, le raffinement et la gourmandise
Le macaron peut prendre toutes les formes souhaiter, quoi de mieux pour la St-Valentin que de réaliser les coques en forme de coeur symbole de l’amour.
Ingrédients du coeur vanille framboise
Pâte à macarons :
- 50 gr de blanc d’oeuf
- 150 gr de sucre glace
- 150 poudre d’amande
- Colorant alimentaire rouge en poudre
Meringue italienne :
- 50 gr de blanc d’oeufs
- 150 gr de sucre semoule
- 50 gr d’eau
Ganache montée chocolat blanc vanille :
- 45 gr crème bouillante
- 10 gr de miel d’acacia
- 70 gr de chocolat blanc
- 1/2 gousse de vanille
- 100 gr de crème froide
Garniture Framboises :
- Framboises fraîche
- confit de framboise
Voilà tu sais tout maintenant c’est à toi de jouer
Partage moi ton expérience et réalisation en commentaires.
